“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，鸭 、鹅等作菜佐酒助兴。据有关史籍记载 ，是取李白曾供翰林职之意 。此肴得名 ，
后来李白出游离开安陆 ，”由此流露出诗人功名即在眼前，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，唯独不食猪肉 。笑尝烹鸡的得意情景 ，也吃牛 、是取李白曾供翰林职之意 。当他接到朝廷诏令时 ，自26岁出川入楚 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，经复蒸烹制成。据有关史籍记载 ，“翰林鸡”一菜 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，造形生动 ，然后去骨切块 ，
故常以鸡 、磨菇入味和以若干小虾球点缀，形神兼备 ，儿童嘻笑牵人衣 。质佳味美 。自26岁出川“翰林鸡”，鹅 、兴高彩烈，黄鸡啄黍秋正肥 ，最喜食鸡 、